خرد کن عمده یک ابزار و وسیله ضروری در آشپزخانه است که چندین بار در طول روز مورد استفاده قرار می گیرد. بهتر است برای خرد کردن انواع مواد غذایی مانند پیاز، سیب زمینی، سبزیجات، حبوبات پخته، گوشت و حتی یخ از یک دستگاه خوب کمک بگیرید. این کار نه تنها در وقت و انرژی شما صرفه جویی می کند، بلکه قطعات شکیل و همسانی را به شما تحویل می دهد. در این مقاله ضمن بررسی ویژگی های این دستگاه، راهنمایی هایی جهت خرید ارائه خواهیم کرد.
ضرورت خرید خرد کن
تمام خانم ها و آقایان آشپز می دانند که خرد کن خوب یکی از ضروریات آشپزخانه است. یک همراه همیشگی در آشپزخانه که چندین بار در طول روز مورد استفاده قرار می گیرد. حتما می پرسید چرا؟
تقریبا بیشتر غذاهای ایرانی به پیاز احتیاج دارد. چند نوع غذای ایرانی می توانید نام ببرید که پیاز نداشته باشد؟ خرد کردن یا رنده کردن پیاز با چاقو، اشک همه را در می آورد. برای حل این مشکل به یک خرد کن دستی یا برقی نیاز دارید که در عین سادگی، سرعت بالایی داشته و بتوانید به راحتی از آن استفاده کنید.
علاوه بر پیاز که در اغلب غذاها مورد استفاده است، برای پختن انواع کوکو و سالاد هم به این دستگاه نیاز دارید. دستگاهی که بتواند سیب زمینی، انواع سبزی، حبوبات پخته، کاهو، کلم، گوشت پخته یا خام، مواد غذایی نیمه منجمد و موادی از این قبیل را به راحتی و در اندازه مورد نظر شما خرد کند. علاوه بر غذاهای ایرانی، در پخت غذاهای دیگر هم خرد کردن جزء اساسی آشپزی است. کسانی که از رژیم های غذایی گیاهی استفاده می کنند هم به کرات نیاز به خرد کردن انواع مواد غذایی خام و پخته دارند.
مزایای استفاده از خرد کن
اولین و مهم ترین مزیت این دستگاه، صرفه جویی در وقت است. خرد کردن بسیاری از اقلام برای پختن یک غذای خوشمزه، وقت زیادی از شما می گیرد. در طول روز چندین بار نیاز دارید با یک رنده یا چاقوی تیز پیاز، سیب زمینی، سبزیجات، گوشت و مواد دیگر را خرد کنید. یک خرد کن خوب و سریع می تواند نیاز شما را برطرف کرده و به کار شما سرعت دهد.
دومین مزیت، امنیت این دستگاه است. وقتی از چاقو استفاده می کنید انگشتان و ناخن های دست شما در خطر بریدن یا رنده شدن قرارداد. با استفاده از خرد کن دیگر نگران این موضوع نخواهید بود.
سومین مزیت دقت در خرد کردن و همسان سازی قطعات خرد شده است. همه می دانند برای پختن یک غذای خوب و لذیذ باید تکه ها و قطعات مواد غذایی در اندازه های همسان بریده و خرد شوند. مثلا وقتی می خواهید پیاز داغ درست کنید، تکه های ریز پیاز زودتر سرخ می شوند و تکه های درشت دیرتر. بنابراین برای داشتن یک پیاز داغ خوب و شیک، باید برش ها متناسب و هم اندازه باشند. برای خرد کردن دستی با چنین ویژگی، مهارت زیادی لازم است. اما دستگاه خرد کن خوب می تواند این کار را در چند ثانیه بدون زحمت انجام دهد.
سومین مزیت این است که هنگام آشپزی کمتر خسته می شوید و بیشتر لذت می برید. این روزها بیشتر خانم ها شاغل هستند و فرصت و انرژی زیادی برای پختن غذای خانگی ندارند. یک دستگاه خوب و سریع می تواند به شما در آشپزی کمک کرده و آن را به فعالیتی لذت بخش تبدیل کند.
اگر قصد خرید خرد کن دارید حتما می دانید که این دستگاه انواع بسیار متنوعی دارد. در قسمت بعد با دسته بندی های مختلف این دستگاه آشنا می شوید.
معرفی انواع مختلف بر اساس اندازه و نوع موتور
خرد کن در یک دسته بندی به دو گروه دستی و برقی تقسیم می شوند. نوع دستی معمولا بسیار ساده و کوچک بوده و برای مصارف دم دستی استفاده می شود. این دستگاه برای کسانی که به سفر علاقه دارند و در طول سفر زیاد آشپزی می کنند هم مناسب است. همچنین برای خانه های ییلاقی، روستاها و مناطقی که برق ندارند هم کاربرد زیادی دارد.
دستگاه های خرد کن برقی، بر حسب توان موتور و تنظیمات سرعت انواع مختلفی دارند. انواع خانگی این دستگاه به لحاظ توان موتور از 300 وات تا 3000 وات تولید می شوند. به لحاظ تنظیمات سرعت، برخی یک حالته هستند و برخی برای دو یا سه حالت قابل تنظیم اند. در برخی دکمه فشاری و در برخی دکمه ثابت است.
این دستگاه کاربردی در یک دسته بندی دیگر به دو گروه بزرگ و کوچک تقسیم می شود. نوع کوچک معمولا ساده تر بوده و امکانات زیادی ندارد. ظرفیت این نوع دستگاه ها از 300 میلی لیتر شروع می شود. در نوع لیوانی ظرفیت کمتر از 100 میلی لیتر است. مهم ترین مزیت آنها این است که جای کمی اشغال می کنند، استفاده از آنها سریع تر و راحت تر بوده و برای مواد غذایی کم بسیار مناسب هستند. انواع دستگاه های بزرگ معمولا قابلیت های بیشتری داشته و ظرفیت آنها بیش از 5 لیتر است. معمولا چند کاره هستند و توان موتور در آنها بالاتر است.
معرفی انواع مختلف بر اساس عملکرد
دستگاه های خرد کن عملکردهای متفاوتی هم دارند. در یک دسته بندی می توان به دو گروه خرد کن تک کاره و خرد کن چند کاره طبقه بندی کرد. دستگاه های چند کاره تیغه ها و دسته های متفاوتی دارند که هر کدام برای ماده غذایی یا هدف خاصی استفاده می شود. مثلا تیغه مخصوص رنده کردن، خلالی کردن، خرد کردن ریز و درشت، کوبیدن و له کردن، هم زدن، مخلوط کردن و آسیاب کردن.
به لحاظ اجزا، نوع تیغه ها، جنس کاسه و بدنه نیز تفاوت دارند. در برخی مدل ها کاسه شیشه ای است و در برخی پلاستیک شفاف و فشرده. در نوع شیشه ای برخی از جنس پیرکس، برخی شیشه نشکن دارند. انواع تیغه این دستگاه ها 3 پره، 4 پره و 5 پره است. برخی در یک ردیف تیغه دارند و برخی در چند ردیف. جنس تیغه ها نیز متفاوت است.
نکات مهم در خرید خرد کن
همان طور که گفته شد خرد کن یکی از وسایل اصلی آشپزخانه و جهیزیه است. اما در خرید خرد کن چه نکاتی را باید مد نظر داشته باشید؟
اولین نکته این است که بدانید این دستگاه را برای خرد کردن چه نوع مواد غذایی لازم دارید؟ برخی انواع خرد کن فقط مناسب سبزیجات هستند، برخی قدرت بیشتری داشته و می توانند گوشت خام تازه یا نیمه منجمد را نیز خرد کنند. برخی برای مخلوط کردن مواد غذایی مانند سالاد الویه، مواد کوکو و کوفته هم مناسب هستند. بنابراین قبل از خرید حتما مشخص کنید که برای چه هدفی به این دستگاه نیاز دارید؟
دومین نکته اندازه خرد کن است. برخی دوست دارند از یک خرد کن کوچک استفاده کنند که برای مقادیر کم مواد غذایی هم مناسب باشد. اما برخی ترجیح می دهند از یک خرد کن بزرگ استفاده کنند که در مهمانی ها هم قابل استفاده باشد.
سومین نکته این است که خرد کن دستی را ترجیح می دهید یا خرد کن برقی؟ اگرچه نوع برقی سرعت بیشتری برای انجام کار دارد اما نوع دستی هم در مواقع زیادی مورد استفاده قرار گرفته و مفید است. انتخاب با شماست.
نکته مهم دیگر این است که باید شستشوی راحتی داشته باشد. خیلی افراد به این دلیل از خرد کن استفاده نمی کنند که حوصله شستن آن را ندارند. برخی مدل ها قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هم هستند.
نکته بعدی توجه به جنس کاسه و تیغه ها است. کدام نوع متناسب با نیاز شماست؟ نکته بسیار مهم بعدی قیمت خرد کن است که در قسمت بعد به طور مفصل تشریح می گردد.
قیمت خرد کن
برای اینکه یک خرد کن خوب و متناسب با نیاز خود خریداری نمایید، چقدر بودجه صرف می کنید؟ این سوال مهمی است که قبل از خرید باید پاسخ دهید. انواع و اقسام مختلفی از این دستگاه در اندازه های بزرگ و کوچک وجود دارند. اگر حدود قیمت را تعیین نکنید، در انتخاب سر در گم خواهید شد.
جنس بدنه و تیغه، امکانات و تنظیمات مختلف دستگاه، اقلامی که قادر به خرد کردن آنها هستند، برقی یا دستی بودن، ایرانی یا خارجی بودن، سرعت و قدرت موتور ویژگی هایی هستند که بر قیمت خرد کن تاثیر می گذارند.
ایرانی یا خارجی؟
در دهه های گذشته هنگام خرید لوازم خانگی کسی نمی پرسید خارجی بخرم یا ایرانی؟ چون لوازم برقی ایرانی بسیار محدود بودند و بازار با انواع اجناس خارجی اشباع شده بود. اما امروزه تولیدکننده های توانمند ایرانی در حوزه لوازم خانگی، محصولات بسیار ارزنده ای تولید و عرضه می کنند. از طرف دیگر اجناس نامرغوب و تقلبی خارجی که با نام برندهای معتبر عرضه می شوند نیز در بازار به وفور یافت می شوند. بنابراین صرفا یک محصول خارجی به معنای محصول با کیفیت و اصل نیست.
پس بهتر است به عنوان یک ایرانی، در هنگام انتخاب، محصولات ایرانی را با دقت بیشتر بررسی کنیم. مزیت بزرگ چنین محصولاتی این است که اگر قطعه ای از دستگاه کهنه و از کار افتاده شد، می توانید با مراجعه به تولید کننده داخلی، آن را تعویض کرده و دستگاه خود را نو کنید.
اگر قصد خرید خرد کن جدید دارید حتما به بازارها و سایت های مختلف فروش خرد کن سر بزنید، ویژگی های انواع مختلف را بررسی کرده و مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب نمایید.